خوراکی غنی از منیزیم و فیبر: مبارزه با دیابت و کلسترول بد
تاریخ انتشار: ۲ فروردین ۱۴۰۳ | کد خبر: ۳۹۹۹۰۲۹۵
استفاده گسترده از جو در جهان: ۷۰٪ به عنوان علوفه دامی، ۳۰٪ در تولید آبجو، نوشیدنی‌ها و غذاها. جو، با تخصیص ۷۰ درصد از تولید جهانی به علوفه دام و ۳۰ درصد به کاربردهای تخمیری برای تهیه آبجو، نوشیدنی‌های مقطر، و همچنین استفاده در تولید سوپ‌ها، خورش‌ها و نان جو، نقش چشمگیری در صنایع غذایی و کشاورزی دارد.
بیشتر بخوانید:
اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!
به گزارش فرطب، دانه‌های جو به‌ویژه در ساخت مالت که عمدتاً به روش‌های سنتی صورت می‌گیرد، کاربرد فراوانی دارند. بررسی دقیق این کاربردهای متنوع جو را در ادامه این مقاله از تیم ما دنبال کنید:
فواید تغذیه‌ای جو: معدنی از ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتیاکسیدانهاجو، یک غله کامل با فواید تغذیه‌ای چشمگیر، منبع غنی از فیبر، مولیبدن، منگنز، و سلنیوم است. این غله سرشار از مواد معدنی مانند مس، ویتامین B1، کروم، فسفر، منیزیم و نیاسین به همراه لیگنان‌ها، آنتی‌اکسیدان‌هایی با خاصیت مبارزه با سرطان و بیماری‌های قلبی، می‌باشد.
با این حال، جو حاوی مواد ضد تغذیه‌ای است که می‌تواند هضم و جذب مواد مغذی را دچار اختلال کند. روش‌هایی نظیر خیساندن و جوانه زدن جو می‌تواند محتوای ضد تغذیه‌ای آن را کاهش دهد و جذب مواد مغذی را بهبود بخشد، ضمن افزایش سطح ویتامین‌ها، مواد معدنی، پروتئین و آنتی‌اکسیدان‌ها.
چگونگی بهبود عملکرد گوارش و هضم با فیبر نامحلول جوجو برای سلامت روده‌ها معجزه می‌کند؛ فیبر بالای موجود در آن عملکرد روده را تسریع و خطر یبوست را کاهش می‌دهد. در یک مطالعه چهار هفته‌ای، مصرف جو تأثیر مثبتی بر عملکرد روده و افزایش حجم مدفوع در زنان بالغ داشت. این غله همچنین به تغذیه سلول‌های روده‌ای کمک کرده، التهاب را کاهش می‌دهد و به بهبود علائم اختلالات روده‌ای نظیر سندرم روده تحریک‌پذیر، بیماری کرون و کولیت اولسراتیو کمک می‌کند.
نقش جو در پیشگیری از تشکیل سنگ کیسه صفرامصرف جو می‌تواند به پیشگیری از تشکیل سنگ‌های کیسه صفرا کمک کند، زیرا فیبرهای نامحلول آن در جلوگیری از تشکیل این سنگ‌ها مؤثر است. مطالعات نشان داده‌اند که زنانی که بالاترین میزان فیبر را مصرف می‌کنند، کمتر از خطر نیاز به جراحی برای برداشتن سنگ کیسه صفرا رنج می‌برند.
هر ۵ گرم افزایش در مصرف فیبر نامحلول خطر ابتلا به سنگ کیسه صفرا را تقریباً ۱۰ درصد کاهش می‌دهد. در یک مطالعه دیگر، افرادی که در دوره کاهش وزن سریع، رژیم غذایی غنی از فیبر را دنبال کردند، کمتر با مشکلات کیسه صفرا مواجه شدند، در مقایسه با آنهایی که رژیم غذایی حاوی پروتئین بالا را پیش گرفته بودند.
این نشان می‌دهد که افزایش فیبر در رژیم غذایی نه تنها به سلامت روده کمک می‌کند، بلکه می‌تواند از بیماری‌های مرتبط با کیسه صفرا نیز پیشگیری کند و سلامت کلی بدن را بهبود بخشد.
جو به عنوان عاملی مؤثر در کاهش اشتها و ترویج کاهش وزنجو با کاهش احساس گرسنگی و افزایش حس سیری، نقش کلیدی در مدیریت وزن ایفا می‌کند. فیبر محلول، به‌ویژه بتا-گلوکان موجود در جو، با ایجاد یک ژل مانند در روده که هضم و جذب مواد مغذی را کند می‌کند، به کاهش اشتها و تقویت احساس سیری کمک می‌کند.
تحقیقات نشان داده‌اند که فیبر محلول به‌طور خاص در کاهش میزان مصرف غذا و ترویج احساس سیری بسیار مؤثر است، که می‌تواند به کاهش وزن کمک کند. علاوه بر این، این نوع فیبر ممکن است به کاهش چربی شکمی که با بیماری‌های متابولیک مرتبط است نیز کمک کند.
نقش بتا-گلوکان جو در کاهش کلسترول و پیشگیری از بیماری‌های قلبیبتا-گلوکان‌های موجود در جو با کاهش سطح کلسترول بد LDL و افزایش کلسترول خوب HDL، به بهبود سلامت قلب کمک می‌کنند. این ترکیبات با اتصال به اسیدهای صفراوی و کمک به دفع آنها از طریق مدفوع، به کاهش کلسترول کمک می‌کنند. مطالعات نشان داده‌اند که مصرف جو به‌طور مؤثری می‌تواند سطح کلسترول خون را کاهش داده و به کاهش خطر بیماری‌های قلبی-عروقی کمک کند.
کاهش خطر ابتلا به دیابت نوع 2 با مصرف جوجو با بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون، ممکن است به پیشگیری از دیابت نوع 2 کمک کند. منیزیم موجود در جو، که نقش مهمی در متابولیسم انسولین و گلوکز دارد، به همراه فیبر محلول، می‌تواند به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
مطالعات نشان می‌دهند که مصرف منظم جو می‌تواند به کاهش قند خون و افزایش حساسیت به انسولین کمک کند، که از عوامل کلیدی در مدیریت و پیشگیری از دیابت نوع 2 است.
ارتباط مصرف جو و کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگرژیم غذایی غنی از جو و سایر غلات کامل با کاهش خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ مرتبط است. فیبر نامحلول موجود در جو به کاهش زمان عبور غذا از دستگاه گوارش و پاکسازی روده کمک کرده، در نتیجه خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می‌دهد. فیبر محلول نیز می‌تواند به جذب و دفع مواد سرطان‌زا کمک کند.
ترکیبات آنتی‌اکسیدانی، اسید فیتیک، اسیدهای فنولیک، و ساپونین‌های موجود در جو ممکن است نقش مهمی در پیشگیری و کاهش رشد سلول‌های سرطانی داشته باشند. اگرچه نتایج امیدوارکننده‌ای وجود دارد، اما برای نتیجه‌گیری‌های قطعی نیاز به مطالعات بیشتری در این زمینه است.
جو: گزینه‌ای همه‌کاره و مقرون به صرفه برای تغذیه سالمجو به دلیل قابلیت انعطاف و قیمت مناسب خود، انتخاب ایده‌آلی برای افزودن به هر رژیم غذایی است. این دانه قدیمی، با مزایای فراوان سلامتی که در پژوهش‌های علمی مورد تأیید قرار گرفته، جایگزین عالی برای غلات و برنج سفید در وعده‌های غذایی می‌باشد.
افزودن جو به سوپ‌ها، خورش‌ها، سالادها، و حتی به عنوان عنصری در صبحانه‌های غلات گرم یا استفاده از نان غلات کامل حاوی جو، راه‌های آسانی برای بهره‌مندی از فواید آن هستند.
دانه جو به دلیل دارا بودن پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها، اسیدهای فنولیک، و توکوفرول‌ها، که همگی خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، ضد سرطان و ضد میکروبی دارند، برای سلامتی بسیار مفید است. این ترکیبات به مدیریت و پیشگیری از بیماری‌های ناشی از استرس اکسیداتیو، از جمله دیابت و بیماری‌های قلبی عروقی، کمک می‌کنند.
اثرات بالقوه ضد دیابتی جو نیز در کاهش سطح گلوکز خون و بهبود حساسیت به انسولین، که در پیشگیری و درمان دیابت نوع ۲ مؤثر است، مورد توجه قرار گرفته است.
جو، با تاریخچه‌ای طولانی در طب سنتی و تاییدیه‌های علمی امروزی، علاوه بر تأثیرات سلامت‌بخش متعدد، به سادگی در رژیم غذایی روزانه قابل ادغام است. استفاده از این غله قدرتمند، نه تنها برای بهبود سلامتی کلی مفید است، بلکه به عنوان یک گزینه غذایی پایدار نیز در دسترس است، که به شما کمک می‌کند تا در مسیر سلامت و تندرستی گام بردارید.
جمع بندیجو، غله‌ای مقرون‌به‌صرفه و همه‌کاره، غنی از فیبر، پلی‌فنول‌ها و بتا-گلوکان، علاوه بر کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب، در کنترل دیابت و پیشگیری از سرطان نیز مؤثر است. افزودن آسان آن به رژیم غذایی از طریق سوپ‌ها، سالادها و نان، جو را به یک انتخاب ایده‌آل برای ارتقای سلامت تبدیل می‌کند.
کانال عصر ایران در تلگراممنبع: عصر ایران
کلیدواژه: خوراکی منیزیم فیبر بیماری های قلبی خطر ابتلا موجود در جو کاهش می دهد رژیم غذایی فیبر محلول بتا گلوکان کیسه صفرا دیابت نوع کاهش خطر تغذیه ای مصرف جو
درخواست حذف خبر:
«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت www.asriran.com دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «عصر ایران» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۹۹۹۰۲۹۵ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.
با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.
خبر بعدی:
سم زدایی کبد با نخوردن این خوراکی پرطرفدار !
به گزارش همشهری آنلاین به نقل از صدا و سیما، اشتیاق ما برای مصرف شیرینی همیشه وجود دارد، اما مصرف شکر طول عمر را کاهش می‌دهد. به خاطر داشته باشید که همه شکرها بطور یکسان مضر نیستند و شکر سفید تصفیه شده، نوعی است که می‌تواند به طور جدی بر سلامتی تاثیر بگذارد. مهم است مضرات مصرف شکر را بدانید و اینکه چه تاثیر منفی روی بدن دارد.
وضعیت بدن بلافاصله بعد از ترک قند و شکربسیاری از افراد میزان مصرف قند خود را بسیار ناچیز می‌دانند در صورتی که مصرف آنها بسیار بیشتر از آنچه است که تصور می‌کنند.
پس از یک ساعت: شکر اعتیاد آور است و واکنش دوپامین را در مرکز مغز، مانند یک دارو فعال می‌کند.
بسته به مقدار شکری که روزانه مصرف می‌کنید، ممکن است تغییرات مختلفی در سطح قند خون، عرق ریختن، لرزش، افسردگی، گرسنگی را تجربه و با مصرف سبزیجات تازه، فیبر، منابع پروتئینی ضد التهاب و چربی‌های سالم با این نشانه‌ها مقابله کنید.
بعد از یک روز: یک روز پس از قطع مصرف شکر شاید برایتان سخت باشد و ممکن است علائمی از جمله سردرد و افت در سطح انرژی را تجربه کنید. اما بدن شروع به التیام می‌کند و شکر میکروارگانیسم‌های مضر، مانند، کاندیدا را تغذیه می‌کند که با رشد بیش از حد می‌تواند سلامت دل و روده را تحت تاثیر قرار دهد.
قطع شکر فرآوری شده به حفظ آن میکرو ارگانیسم‌ها کمک می‌کند.
بعد از یک هفته: وقتی مصرف شکر را برای یک هفته کنار می‌گذارید بدن شما به سرعت شروع به ترمیم و بهبود در سطوح انسولین و واکنش‌های التهابی می‌کند.
ظرف مدت ۷۲ ساعت، از آنجا که سطح انسولین شروع به تثبیت می‌کند، هورمون‌های دیگر (مانند آنهایی که در ذخیره سازی چربی دست دارند) نیز به سطوح نرمال باز خواهند گشت که به شفافیت پوست و کاهش پف صورت می‌انجامد.
بعد از یک ماه: افزایش اشتها و وزن و عفونت‌های قارچی و التهاب مفاصل همگی جز مواردی هستند که به دلیل مصرف زیاد شکر ایجاد می‌شود. اما با ترک مصرف شکر شاهد کاهش وزن طبیعی، سلامت شکم و مغز خواهید بود.
بعد از شش ماه: با ترک مصرف شکر حدود شش ماه علاوه بر ثبات قند خون، کاهش وزن به سلامت کلی خواهید رسید و ریسک ابتلا به دیابت نوع ۲، بیماری‌های قلبی و پیری زودرس کاهش می‌یابد.
ترک قند و شکر می‌تواند تاثیر مثبتی بر سلامتی قلب و بدن بگذارد.
بهبود سطح انرژی: بسیاری از افراد نوشیدنی‌های قندی شیرین، نوشیدنی‌های انرژی زا، و نوشیدنی‌های حاوی شکر را زمانی که احساس می‌کنند به انرژی بیشتری نیاز دارند، می‌نوشند. با این حال، مطالعات نشان داده اند که مصرف قند بیش از حد در بدن می‌تواند باعث اختلال در فعالیت‌های روزمره شود.
مصرف زیاد شکر توانایی بدن را برای حفظ ذخایر انرژی آن تا جایی که ممکن است، مسدود می‌کند پس با ترک این عادت از آسیب‌های این چنینی در امان خواهید بود.
سلامت قلب: طبق تحقیقات منتشر شده در ژورنال انجمن قلب آمریکا، کاهش مصرف شکر نیز خطر ابتلا به سکته قلبی را کاهش می‌دهد.
محافظت در برابر سرطان: مطالعات متعددی در سراسر جهان نشان داده اند که شکر مواد غذایی سلول‌های سرطانی را تامین می‌کند؛ بنابراین اگر مصرف قند را کاهش دهید یا متوقف کنید، ممکن است به جلوگیری از انواع مختلف سرطان کمک کنید.
علاوه بر این، با ترک مصرف شکر می‌توانید گسترش و تکثیر سلول‌های بدخیم را متوقف سازید.
محافظت از کبد: فروکتوز و گلوکز می‌توانند منجر به تجمع سموم در کبد شوند، مشابه آنچه در زمان نوشیدن بیش از حد الکل رخ می‌دهد.
متخصصان توصیه می‌کنند که سم زدایی کبد بطور متناوب ریسک ابتلا به مشکلات کبد را کاهش می‌دهد.
بهبود خواب: مصرف شکر می‌تواند باعث کاهش سطح انرژی شود. هم چنین می‌تواند خواب شما را مختل کند.
افرادی که از مصرف شکر پرهیز می‌کنند به سرعت متوجه می‌شوند که بهتر می‌خوابند.
جوان سازی پوست: مصرف مقدار زیادی شکر می‌تواند با تولید کلاژن و الاستین که دو منبع پروتئین اصلی پوست هستند، اختلال ایجاد کند.
در دراز مدت قند بیش از حد می‌تواند باعث پیری زودرس و دیگر بیماری‌های پوستی شود.
کنترل وزن: غذاهای قندی شامل مقادیر بالایی از چربی ها، کربوهیدرات‌ها و کالری بالا هستند که می‌تواند باعث افزایش وزن شود.
حدف شکر از رژیم غذایی روزانه شما به محدود کردن این مواد کمک می‌کند و رسیدن به یک وزن متعادل و سالم را آسان‌تر می‌سازد.
بهبود هضم: با کاهش مصرف شکر، سیستم گوارشی برای پردازش غذا بهبود می‌یابد. این کار به جلوگیری از یبوست و مشکلات مربوط روده به کمک می‌کند.
احساس رضایت: مطالعات مختلف نشان داده اند که مصرف زیاد شکر باعث مقاومت در برابر لپتین می‌شود، هورمونی که به مغز پیام می‌دهد شما سیر هستید.
سلامت بهتر دندان: باکتری موجود در دهان با مصرف قند رشد می‌کند. خوردن بسیاری از غذاهای شیرین احتمال پوسیدگی دندان و دیگر مشکلات دندانی را افزایش می‌دهد.
با توقف مصرف قند به بهبود سلامت دندان‌ها و لثه کمک کنید.
تصاویر پدر ساواکی مهران غفوریان